Mô hình quán nướng không khói xuất hiện khoảng 5-6 năm gần đây và nhanh chóng trở thành một trào lưu ăn uống thịnh hành mới. Nhiều chủ đầu tư đã thành công trong việc mở các quán nướng theo hình thức mới này với doanh thu hàng tháng từ vài trăm triệu cho đến cả tỉ đồng. Tuy đây chỉ là mô hình kinh doanh nhà hàng nhỏ nhưng nếu bạn đang ấp ủ dự định mở quán nướng không khói và tìm kiếm chiến lược phát triển hiệu quả thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé!
Quán nướng không khói là gì?
Nướng không khói (có tên gọi khác là non-smoke BBQ) là cách kết hợp các loại thực phẩm được chính thực khách lựa chọn và nướng ngay tại chỗ bằng bếp nướng không khói. Mô hình này xuất phát từ Hàn Quốc và Nhật Bản và hiện tại rất thịnh hành ở Việt Nam, được nhiều đối tượng yêu thích. Không chỉ có các bạn trẻ mà các gia đình đều yêu thích thưởng thức những món nướng không khói này.
Mô hình quán nướng không khói nắm bắt thị hiếu này của khách hàng, tạo không gian ẩm thực chuyên nướng bằng việc lắp đặt các bếp nướng không khói. Đây là loại bếp đặc biệt sử dụng than hoặc gas được thiết kế đặc biệt với hệ thống hút khói đồng bộ. Khách hàng có thể nướng thức ăn ngay cả khi đang ngồi trong phòng máy lạnh mà không sợ bị ám mùi vào người.
Thiết kế hệ thống bếp nướng không khói (non-smoke)
Hệ thống hút khói đặc biệt trong việc xây dựng mô hình quán nướng không khói, cần được nghiên cứu lắp đặt kỹ lưỡng. Có 2 loại hút khói chính dành cho kinh doanh trong nhà là hút khói trên và hút khói dưới:
- Hút khói trên phù hợp với nhà hàng cải tạo lại từ mô hình ban đầu sang mô hình lẩu nướng, đường ống hút khói đi trên trần.
- Hút khói dưới phù hợp cho nhà hàng mới, vì đường ống đi ngầm dưới đất.
Bạn cần lưu ý chọn chủ đề nhà hàng sao cho phù hợp với hệ thống hút khói để tạo nên sự hài hòa và tính thẩm mỹ cao. Bên cạnh đó, việc thiết kế thông mình sơ đồ bàn ăn với bố trí đèn và vật dụng trang trí là một mẹo nhỏ giúp khách hàng của bạn thuận tiện trong việc dùng bữa. Quy mô 4 người một bàn/một bếp sẽ là sự lựa chọn phù hợp hơn cả. Với hệ thống hút khói trên, hãy biến những ống khói có phần vướng víu, chiếm diện tích của quán thành điểm cộng độc đáo của riêng.
Bí quyết kinh doanh quán nướng không khói
Lựa chọn khách hàng mục tiêu
Để quán nướng không khói hút khách và có lợi nhuận cao thì bạn phải xem xét đối tượng khách hàng mục tiêu, sau đó xác định những gì cần làm để làm phục vụ và hài lòng họ. Chủ đề, giá tiền các món ăn menu, vị trí quán ăn, chính sách khuyến mãi… tất cả đều phụ thuộc vào việc bạn chọn khách hàng mục tiêu như thế nào.
Chủ đầu tư cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu cho quán(Ảnh: Nguồn Internet)
Ví dụ, nếu đối tượng mục tiêu là là sinh viên, còn gì tốt hơn khi vị trí quán của bạn nằm gần các trường đại học, bài trí độc đáo và lạ mắt, mức giá món ăn trong thực đơn vừa túi tiền và tiến hành các đợt khuyến mãi nhằm vào số lượng người trong nhóm bạn bè đi ăn chung.
Xây dựng thực đơn hấp dẫn
Một menu đồ nướng hấp dẫn sẽ thu hút được khách hàng ngay từ lần đầu tiên khi ghé vào quán. Với menu của quán nướng không khói thường rất đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, khi xây dựng, bạn cũng cần chú ý đến sở thích của khách hàng, cũng như khả năng của đầu bếp tại quán mình ra sao. Thực đơn nướng ấn tượng với một vài món thật lạ, độc đáo chắc chắn sẽ là chiêu thức thu hút khách hàng hiệu quả nhất.
Menu quán nướng cần đa dạng và phong phú với nhiều món khác nhau(Ảnh: Nguồn Internet)
Tạo sự khác biệt cho quán
Mô hình quán nướng không khói mở ra ngày càng nhiều, khiến mức độ cạnh tranh ngày một tăng. Điều này đòi hỏi bạn phải có ý tưởng táo bạo để khẳng định thương hiệu quán cũng như thu hút khách hàng đổ về. Bạn có thể dựa vào ý tưởng của riêng bạn hoặc những trào lưu, phong cách đang hot hiện nay. Đây là điểm chính yếu để lôi kéo khách hàng cho công việc kinh doanh nhà hàng khách sạn của bạn. Từ một khách hàng mới, họ sẽ trở thành những nhà marketer free cho quán nướng không khói của bạn. Do đó để kinh doanh thành công, ngoài việc lập kế hoạch mở nhà hàng thật chi tiết thì bạn cũng tìm hiểu các phương pháo Marketing để hỗ trợ tốt hơn trong việc kinh doanh
Một lần nữa sites.google.com/site/mohinhnhahang khẳng định đây là nơi mà các bạn có thể bổ sung thêm cho mình các kiến thức, xu hướng hay các mô hình kinh doanh nhà hàng khách sạn, cafe mới nhất.
Nhận xét
Đăng nhận xét