Trong thời đại của ngành Nhà hàng – Khách sạn, những người có kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng ăn uống sẽ đương nhiên chiếm ưu thế. Công việc này đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt xu hướng ẩm thực, những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn quản lý được quá trình kinh doanh nhà hàng của mình.
Nhiều người vẫn cho rằng, tương lai của việc kinh doanh nhà hàng có vẻ tươi sáng. Thế nhưng, ngay cả những người đã thành công cũng không cho rằng đây là con đường đi dễ dàng. Dù bạn kinh doanh ở lĩnh vực nào, khả năng thua lỗ vẫn xảy ra nếu bạn thiếu kinh nghiệm và kế hoạch. Để việc kinh doanh nhà hàng thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm sau đây.
Để bắt đầu kinh doanh nhà hàng cần chuẩn bị nhiều công đoạn - Ảnh: Internet
Huy động vốn và dự trù kinh phí
Nguồn vốn ban đầu sẽ quyết định quy mô hoạt động của nhà hàng. Nếu nguồn vốn của bạn chưa đủ để thực hiện loại hình kinh doanh đó, việc bạn cần làm là tìm thêm vốn đầu tư từ bên ngoài. Sau khi đã huy động được số vốn cần thiết, việc lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng, dự trù được chi phí ban đầu và chi phí sau khai trương.
Mặc dù nhà hàng đã đi vào hoạt động nhưng bạn phải chuẩn bị đủ số kinh phí cho 3 tháng sau khi khai trương. Đây là cơ sở để nhà hàng duy trì hoạt động, cho đến khi việc kinh doanh trở nên tốt hơn và nhà hàng đạt được một lượng khách ổn định. Do đó, việc lập bảng chi phí kinh doanh nhà hàng cực kì quan trọng.
Trang bị kiến thức kinh doanh nhà hàng
Việc kinh doanh ẩm thực không chỉ xuất phát từ lòng đam mê mà người kinh doanh còn phải trang bị cho mình những kỹ năng, kiến thức cần thiết để việc kinh doanh được thuận lợi hơn. Cụ thể những kiến thức mà bạn có thể tìm hiểu đó là:
- Am hiểu về ẩm thực, cùng với bộ phận Bếp chuẩn bị thực đơn món ăn lôi cuốn, hấp dẫn nhất.
- Kiến thức về an toàn thực phẩm. Đây là yếu tố tạo nên uy tín của nhà hàng.
- Kiến thức marketing để dễ dàng quảng bá thương hiệu cho nhà hàng, quán ăn của mình.
- Kiến thức tổ chức quản lý, điều hành để đào tạo được nhân viên chất lượng, giữ được phong cách của nhà hàng.
- Kiến thức tài chính để tính toán hiệu quả đầu tư.
Ngoài ra bạn nên tìm hiểu sách, tài liệu kinh doanh nhà hàng để cung cấp những kiến thức quản lý nhà hàng. Người quản lý không phải là người chuyên sâu về một kiến thức nào đó, nhưng phải hiểu và biết về tất cả những kỹ năng cần thiết này.
Xác định thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu ở đây chính là đối tượng khách hàng tiềm năng của nhà hàng. Việc xác định và phân đoạn thị trường giúp bạn có hướng thu hút và cung cấp những dịch vụ thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng.
Bố trí, thiết kế không gian nhà hàng
Thiết kế không gian bên trong cũng như hình thức bên ngoài nhà hàng là một phần thu hút khách đến thưởng thức. Tùy vào chủ đề cũng như mục đích kinh doanh mà có những cách bố trí, thiết kế khác nhau. Không gian của nhà hàng phải mang những nét riêng thương hiệu của nhà hàng đó.
Kinh doanh nhà hàng là công việc kinh doanh “hot” hiện nay - Ảnh: Internet
Lựa chọn địa điểm đặt nhà hàng
Đây là một trong những yếu tố quan trọng trong khâu mở đầu kinh doanh nhà hàng. Khi lựa chọn địa điểm kinh doanh, bạn cần chú ý những điểm sau đây:
- Tìm hiểu vị trí này trước đây đã từng kinh doanh gì và tại sao lại không kinh doanh nữa.
- Giao thông ở vị trí này có tiện lợi không, có bãi đỗ xe không và lưu lượng người qua lại mỗi ngày như thế nào.
- Nơi này có gần nhà hàng, quán ăn nào, đánh giá chất lượng của quán ăn, nhà hàng đó.
- Tìm hiểu vị trí đó có nằm trong khu quy hoạch không. Điều này giúp cho việc kinh doanh của bạn không bị gián đoạn.
Tuyển dụng nhân viên và lên thực đơn
Sau khi tính toán những yếu tố trên, việc còn lại là lên thực đơn món ăn mà nhà hàng sẽ phục vụ. Việc lên thực đơn cần có sự cố vấn của những người có am hiểu về ẩm thực. Tuyển dụng số lượng nhân viên vừa đủ với quy mô của nhà hàng. Tiến hành tuyển dụng những nhân viên có kỹ năng tốt để chất lượng dịch vụ được hiệu quả. Sau khi tuyển dụng, chủ doanh nghiệp nên có buổi gặp gỡ, đào tạo lại một lần toàn bộ nhân viên theo đúng phong cách phục vụ của nhà hàng.
Thực hiện công tác marketing
Vì là nhà hàng mới mở nên cần đến nhiều hoạt động quảng bá. Chiến lược marketing truyền tải đúng thông điệp sẽ giúp nhà hàng đến gần hơn với thực khách, kéo nhiều khách đến tham quan thưởng thức.
Một thực tế cho thấy, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng tốn rất nhiều chi phí, Câu hỏi làm sao mở nhà hàng và kinh doanh nhà hàng đem lại lợi nhuận lớn vẫn là câu hỏi lớn. Do đó cần lên kế hoạch bảng kế hoạch chi phí thật chi tiết và lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp thì đã chiếm tỉ lệ thành công tới 40% rồi. Với kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng sẽ giúp cho những ai đang có ý định kinh doanh lĩnh vực này có thêm nhiều thông tin hữu ích.
Nhận xét
Đăng nhận xét